7. De la forêt aux champs
Jusqu’au Moyen Age, les environs de Lausanne n’étaient que peu cultivés et le paysage demeurait en majorité composé de forêts et de zones marécageuses. Seuls quelques villages comme Epalinges ou Cully faisaient exception. Les moines de l’abbaye de Montheron ont alors entrepris le défrichage d’une partie importante des Bois du Jorat.
Ces terres ont pourtant à nouveau été gagnées par la forêt suite au déclin de l’abbaye. C’est à partir du XVIe siècle que des défricheurs individuels, liés à la Seigneurie de Lausanne, ont rendu ces terres à la culture. De cette époque datent les premiers «chalets» de la région, dont probablement l’ancêtre du hameau de Penau, que vous voyez ici.
